Breakfast Sweet bar

by Anna Krasovskaia


В кондитерском мире появилось новое направление, про которое очень хочу вам рассказать. Это Breakfast sweet bar — утренний чай невесты, на котором подают маленькие стилизованные десерты. Чем-то похоже на Candy Bar, но концепции отличаются.
Основные различия связаны с назначением десертов. Если Candy Bar делают для того, чтобы удивить гостей и подают на протяжении всей свадьбы, то Breakfast sweet bar предназначается только невесте и ближайшему окружению и съедается всего за пару часов.

Полезные сладости


Главное, чтобы десерты для завтрака невесты были не только вкусными, но и питательными. Они не должны содержать много жира, акцент делается на фруктовых и ореховых начинках, чтобы подзарядить вас энергией на ближайшие 4-5 часов.

Красивые десерты


Второе правило: Breakfast bar должен быть красивым, чтобы десерты можно было использовать для фотосессии. Это и съемки сборов, и встреча невесты и жениха, и прогулка.

Лучше меньше, да лучше!


Различается и количество десертов: если для Candy bar нужно минимум 5 кг, то для Breakfast sweet Bar достаточно 2 кг. Это выход для тех, кто не может заказать сладкий стол, но мечтает о десертах в стиле свадьбы. Получается экономично, а на фотографиях выглядит так же здорово!

Какие десерты выбрать?

image.jpg


Самые популярные составляющие для завтрака невесты — это десерты небольшой формы, которые удобно есть и которые можно оформить в разной тематике. Конечно, каждый выбирает свои любимые десерты. Я, например, готовлю Breakfast sweet bar из этого списка:
1. Капкейки в воздушной шапочкой из зефира
2. Мини-эклеры с заварным кремом и орехом пекан
3. Песочное печенье с декором
4. Домашние корзиночки с ягодным вареньем
5. Грушевый тарт с сыром Филадельфия — если в сборах участвуют мамы, папы, друзья и подружки
6. Макарунс

Как украшать сладкий стол?


Есть два основных подхода: делать в стиле свадьбы или в будуарной тематике. В первом случае используются цвета вашей свадьбы и характерные элементы. А во втором случае десерты оформляются в пастельных тонах, украшаются лентами и кружевами. Такой Breakfast sweet bar получается по-утреннему нежный
То, как десерты будут подаваться, лучше придумать заранее. Свадебные десерты можно сервировать на тележке, на элементах, подчеркивавших тематику свадьбы (книги, пластинки, спилы дерева) или на многоярусной этажерке как Afteroon tea. Такую этажерку можно даже самим сделать ( вот здесь есть прям пошаговое описание). Кстати, сейчас очень модно смешивать разные фарфоровые сервизы — на фотографиях смотрится здорово. А еще один тренд, который можете попробовать — подать десерты в большой коробке с цветами.

И перед тем, как начать вашу Dolce Vita со сладкого совместного завтрака, прочитайте несколько полезных советов:
1. Десерты должны быть у вас еще с полудня предсвадебного дня- вечером уже будет не до них
2. Десерты с пышной шапкой не дружат с красной помадой. После того, как накрасились, ешьте печенье или мини-эклеры
3. Пышные кремовые шапки очень хороши в кадре, но на голодный желудок плохо. Поэтому ешьте печенье и зефир, а крем с капкейков — для фоток.

В этом сезоне я разработала несколько новых десертов специально для завтрака невесты. И с радостью буду создавать Breakfast Bar, потому что уверена, что хорошее начало свадебного дня - залог долгой и счастливой семейной жизни:)